Welkom bij Deboeveries
Beste mensen
Opnieuw een jaartje voorbij, opnieuw een jaar om naar uit te kijken ! Heel wat gebeurd, veel leuke en lekkere momenten.
We wensen iedereen een fijn nieuw jaar en hopen jullie nog veel te mogen verwennen !
Dinsdagmiddag 18 december is ons laatste wapenfeit voor 2018.
U bent in het nieuwe jaar terug welkom vanaf vrijdagavond 11 januari.
Caroline en Bert
Christine, Sukhi, Melissa, Brian, Joachim, Mohammed, Tom, Heidi, Ratree, Hélène, Bob, Lali, Kenji, Manon, Pauline
Welkom!
Maandmenu's
Bij onze maandmenu’s steeds keuze tussen 2 hoofdgerechten, voor elk wat wils !
Thema menu's
Naast onze maandmenu’s is er op maandag altijd een speciaal themamenu. In januari en februari trakteren we met het Champagnemenu !
Verder
Verder is er het zondagavondmenu en op vrijdagmiddag Noordzeetong, op weekdagen wisselende business thema.
Menu' s
December
Aperitief Maison met fijne hapjes
Wildterrine met knapperige rode ui, rode biet en rode kool
Vina Esmeralda Torres, Spanje
Witlofsoepje met truffelroom en crumble van Gandaham
* 3 x Platte Zeeuwse oester
Weingut Zimmerman Grüner Veltliner, Kremstal, Oostenrijk
Hazenrug met 2 sausjes, rode kool en dauphine – aardappeltjes
Clos du Haut Côtes du Roussillon Villages 20153
of
Filet van grote witte heilbot béarnaise, tagliatelli met prei
Esprit Barville Brotte
Sinaasappel met eucalyptus
Koffie met crème brûlée en zoetigheden
4 – gangenmenu met aperitief en koffie 53€, wijnen 16€
* 5 – gangenmenu met aperitief en koffie 63€, wijnen 19€
Kasteelwijnen: + 5€ (4 gangen), +10€ (5 gangen)
Januari
Aperitief Maison met fijne hapjes
Filet van zalmforel, zoete wortel en citroensausje
Sirius Bordeaux Blanc
Aardappelsoepje met prei en Breydelham
* Handgesneden rundstartaar met carpaccio van ganzenlever
Terras Gouda Rías Baixas, Spanje
Filet van hertenkalf, Portosausje, verse aardappelkroketjes en kort gebakken spruitjes
Monte da Ravasqueira Selecao Alentejo Portugal, 2017
of
Pot-au-feu van schartong, zalm en coquille, Zeeuwse mosseltjes, wortel en knolselder
Kaapzicht Chenin Blanc Stellenbosch Zuid-Afrika
Crispy chocolade marsepein met pistache – ijs
Koffie met crème brûlée en zoetigheden
4 – gangenmenu met aperitief en koffie 53€, wijnen 16€
* 5 – gangenmenu met aperitief en koffie 63€, wijnen 19€
Kasteelwijnen: + 5€ (4 gangen), +10€ (5 gangen)
Februari
Aperitief Maison met fijne hapjes
Op de huid gebakken zeebaars, appel en koriander
Viña Zorzal Chardonnay Navarra Spanje
Soepje van pastinaak, Parmezan en graantjesmosterd
* Sint – Jakobsvrucht met Pata Negra en knolselder
Bourgogne Chardonnay Joseph Drouhin Magnum
Op het vel gebakken skrei op aardappelmousseline, gestoofde prei en grijze garnaaltjes
Le Plan Classic Côtes du Rhône
of
Rosbief met schorseneren, sausje van de jus en gebakken aardappeltjes
Norton Coleccion Malbec Mendoza Argentinië, 2018
Verse mango, ijs van zoete curry
Koffie met crème brûlée en zoetigheden
4 – gangenmenu met aperitief en koffie 53€, wijnen 16€
* 5 – gangenmenu met aperitief en koffie 63€, wijnen 19€
Kasteelwijnen: + 5€ (4 gangen), +10€ (5 gangen)
Maart
Aperitief Maison met fijne hapjes
Haring, gemarineerde raap en radijs
Sauvignon Blanc Reserva Santa Carolina Leyda Valley, Chili
Gevogelteconsommé met kleine groentjes
* Huisgemaakte ravioli van krab, sausje met citroengras
Weingut Zimmerman Grüner Veltliner, Kremstal, Oostenrijk
Filet van Mechelse koekoek met gebakken ganzenlever, witlof en roomsausje
Château de Fontenille, Bordeaux 2015
of
Gegrilde médaillon van staartvis, bloemkoolroosjes, graanmosterdsausje en peterselie – aardappelen
Château Burgozone Chardonnay Bulgarije
Tarte “ Suzette “
Koffie met crème brûlée en zoetigheden
4 – gangenmenu met aperitief en koffie 53€, wijnen 16€
* 5 – gangenmenu met aperitief en koffie 63€, wijnen 19€
Kasteelwijnen: + 5€ (4 gangen), +10€ (5 gangen)
April
Aperitief Maison met fijne hapjes
Gebakken Sint – Jakobsvruchten met bloedworstcrumble, garnituur van ajuin
Santa Cristina Campogrande Orvieto Italië
Bisque van kreeft
* Reuzengamba met wortel en jonge peultjes
Château Beauregard – Ducasse Graves Bordeaux
Gegrilde lamsmédaillon, jonge wortel, verse aardappelgratin en kruidensausje
Château de Bord Brotte Côtes de Rhône Villages
of
Gebakken roggevleugel met kappertjes, Parijse champignons en kasteelaardappelen
Viña Zorzal Chardonnay Navarra Spanje
Rabarbertaart met ijs van avocado
Koffie met crème brûlée en zoetigheden
4 – gangenmenu met aperitief en koffie 53€, wijnen 16€
* 5 – gangenmenu met aperitief en koffie 63€, wijnen 19€
Kasteelwijnen: + 5€ (4 gangen), +10€ (5 gangen)
Wildmenu
(enkel op maandag in november en december)
Aperitief Maison met fijne hapjes
Wildterrine met uienconfituur en warme brioche
Witlofsoepje met gerookte eendenborst
Ragout van hert met wildgarnituur en verse aardappelkroketjes
Moëlleux van chocolade, vers gedraaid roomijs
Koffie met crème brûlée en zoetigheden
Menu enkel op reservatie aan 55€ all – in
( Aperitief, menu, wijnen, water en koffie inbegrepen )
Champagnemenu
(enkel op maandag in januari en februari)
Aperitief Maison met fijne hapjes
Champagne Le Brun de Neuville Blanc de blancs Brut
Gegrilde zalmforel, sausje met appelsien en honing
Champagne Beaumont de Crayères Grand Prestige Brut
Verfrissende sorbet
Waterzooi van gevogelte, juliennegroenten en kasteelaardappelen
Champagne Jean Josselin Blanc de Noirs Brut
Chocoladetaart met amarena kersen en huisbereid roomijs
Koffie met crème brûlée en zoetigheden
Menu enkel op reservatie aan 59€ all – in
( Menu, Champagnes, water en koffie inbegrepen )
Vissersmenu
(enkel op maandag in maart en april)
Aperitief Maison met fijne hapjes
Kort gebakken Sint – Jakobsvruchten met wortelcrème
Bisque van kreeft met visballetjes
Zeeduivel met Gavers Breydelspek, champignons en graanmosterdsausje
Warme appeltaart, vers gedraaid vanille – ijs
Koffie met crème brûlée en zoetigheden
Menu enkel op reservatie aan 55€ all – in
( Aperitief, menu, wijnen, water en koffie inbegrepen )
Luxe Winter menu
(enkel op dinsdagmiddag in november en december)
Champagne met fijne hapjes
Terrine van ganzenlever, ui en kramiek
Pinot Gris Gisselbrecht, Elzas
Gegrilde heilbot, Noilly – Prat en wortelgarnituur
Filet van fazant, roomsausje met witlof
Château Lestage Simon, Haut – Médoc 2014
Moëlleux van chocolade
Koffie met crème brûlée en zoetigheden
Menu enkel op reservatie aan 69€ all – in
( Aperitief, menu, wijnen, water en koffie inbegrepen )
Luxe Nieuwjaarsmenu
(enkel op dinsdagmiddag in januari en februari)
Champagne met fijne hapjes
Carpaccio van mango en ganzenlever
Bourgogne Chardonnay Joseph Drouhin Magnum
Lijngevangen zeebaars, risotto en currysausje
Fijne plakjes gebraden rundsrosbief, wintergroenten en verse aardappelgratin
Petit Soutard Saint – Emilion, Bordeaux 2012
Fantasie van chocolade
Koffie met crème brûlée en zoetigheden
Menu enkel op reservatie aan 69€ all – in
( Champagne, menu, wijnen, water en koffie inbegrepen )
Luxe Lentemenu
(enkel op dinsdagmiddag in maart en april)
Champagne met fijne hapjes
Carpaccio van Sint – Jakobsvruchten met truffelolie
Weingut Zimmerman Grüner Veltliner, Kremstal, Oostenrijk
Verse ravioli van schaaldieren
Gevogelteroulade met spinazie en Parmezan, sausje met ganzenlever
Collioure, Les Clos de Paulilles, 2014
Crêpe Suzette
Koffie met crème brûlée en zoetigheden
Menu enkel op reservatie aan 69€ all – in
( Champagne, menu, wijnen, water en koffie inbegrepen )
Zondagavondmenu
Huisgemaakte garnaal- of Breydelhamkroketten ( of duo )
Gebakken Noordzeetong of Côte à l’os, verse frietjes
Dame Blanche of Irish Coffee
Wijnsuggestie
Wit
Château Le Sartre, Graves – Bordeaux
46€Rood
Domaine La Gontarde Essentiel
43€Belgische wijnbouwer !!!
Noordzeetong
Reeds 10 jaar serveren wij u met veel liefde onze favoriete Noordzeetong
Onder het motto ‘ vrijdag = visdag ‘ bieden wij u op vrijdagmiddag een garnaalkroketje aan als voorgerecht bij een tong naar keuze
Business - Lunch
Voorgerecht – hoofdgerecht – dessert
29€Met aangepaste wijnen
39€All - in
49€Bij zonder meer
Wijnkaart
Wij besteden veel aandacht aan het up to date houden van onze wijnkaart. Indien er toch een wijn zou ontbreken of van jaartal zou verschillen vragen wij u onze excuses.
Allergenen
Voor allergenen gelieve u tot Caroline te wenden.
Speciale openingstijden
We zijn gesloten van 21 december en terug open op vrijdagavond 11 januari.
A la carte
Bisque van kreeft met z’n garnituur
* Huisgemaakte garnaalkroketten en gefruite peterselie
Quenelle van tarbot, groentenjulienne
Herfstsalade met gerookte eendenborst en terrine van ganzenlever
Terrine van ganzenlever, garnituur en warme toast
Carpaccio van Sint – Jakobsvruchten
* Gebakken ganzenlever met gekarameliseerde appeltjes, Portosaus
Kabeljauw, verse spinazie, mousselinesaus en grijze garnalen
Krokante grietfilet, sausje met Vermouth, gebakken schorseneer en wortel
Duo van kalfszwezerik en kalfsniertjes, graantjesmosterdsaus
Lamskroontje met thijmsausje, groenteboeket
Filet – pur béarnaise, sla met tomaat en frietjes
* Krokant gebakken kalfszwezerik, boschampignons
Filet – pur Rossini met gebakken ganzenlever en truffelsaus
Hertekalffilet, Portosausje, wildgarnituur en verse aardappelkroketjes
Specialiteit v/h huis: Noordzeetong
* Gebakken Noordzeetong met verse frietjes
Gegrilde Noordzeetong met graanmosterdsausje en kasteelaardappelen
Noordzeetong maison (gepocheerd, garnalen, champignons)
Wijnpromo:
Château Siaurac Lalande de Pomerol, Bordeaux, 2015
WITLOFSOEPJE MET EENDENBORST
CONSOMME MET KRUIDENFLENSJES
BREYDELHAMKROKETTEN HONING MOSTERD
TOAST BOSCHAMPIGNONS
TOAST BOSCHAMPIGNONS MET GEBAKKEN GANZENLEVER
WILDTERRINE MET UIENCONFITUUR
TARTAAR COQUILLES
TARTAAR COQUILLES MET OESTER
6 PLATTE ZEEUWSE OESTERS 0000
RAGOUT VAN HERT, KROKETJES
KALFSNIERTJES GRAANMOSTERD
FAZANT FINE CHAMPAGNE
ZWEZERIK A LA CREME
HAZENRUG HARLEKIJN
LIJNGEVANGEN ZEEBAARS
COTE A L OS 2P
*favorieten
Reservatie
Cadeaubon
Vacature
Heeft u interesse of kent u iemand om het team voor ons restaurant uit te breiden? Dit zowel in vast dienstverband of voor weekendwerk (extra). En dit zowel voor keuken als bediening? Bij interesse gelieve telefonisch contact op te nemen op het nummer 09 282 33 91.
