Welkom bij Deboeveries
Het restaurant is gesloten van 8 t.e.m. 19 april. U kan steeds on – line reserveren !
Uitzonderlijk vroeg werd er dit jaar reeds op ons terras geserveerd. Het was zalig genieten, dat belooft voor komende maanden !
Binnenkort starten ook wij met de asperges. Wist u dat mei en juni de aspergemaanden bij uitstek zijn? Dan serveren we uiteraard ons aspergemenu op maandag.
Zoals altijd is er op dinsdagmiddag een luxemenu. Hierbij gaan we steeds van start met een glas Champagne en wordt de menu begeleidt door een mooie wijnselectie !
In de vakantiemaanden juli en augustus op maandag terug het kreeftenmenu. Een viergangenmenu waarin kreeft centraal staat, ideaal voor een zomers uitje.
Enkele interessante data wanneer we open zijn :
- Zondag 21 april ( Pasen )
- Maandag 22 april ( Paasmaandag )
- Donderdagmiddag 30 mei ( Hemelvaart )
- Zondag 9 en maandag 10 juni ( Pinksteren )
- Zondag 21 juli ( Nationale Feestdag )
Van 19 augustus t.e.m. 3 september gaan we zelf even uitblazen en is het restaurant gesloten.
Welkom!
Maandmenu's
Bij onze maandmenu’s steeds keuze tussen 2 hoofdgerechten, voor elk wat wils !
Thema menu's
Naast onze maandmenu’s is er op maandag altijd een speciaal themamenu. In januari en februari trakteren we met het Champagnemenu !
Verder
Verder is er het zondagavondmenu en op vrijdagmiddag Noordzeetong, op weekdagen wisselende business thema.
Menu' s
April
Aperitief Maison met fijne hapjes
Gebakken Sint – Jakobsvruchten met bloedworstcrumble, garnituur van ajuin
Santa Cristina Campogrande Orvieto Italië
Bisque van kreeft
* Reuzengamba met wortel en jonge peultjes
Château Beauregard – Ducasse Graves Bordeaux
Gegrilde lamsmédaillon, jonge wortel, verse aardappelgratin en kruidensausje
Château de Bord Brotte Côtes de Rhône Villages
of
Gebakken roggevleugel met kappertjes, Parijse champignons en kasteelaardappelen
Viña Zorzal Chardonnay Navarra Spanje
Rabarbertaart met ijs van avocado
Koffie met crème brûlée en zoetigheden
4 – gangenmenu met aperitief en koffie 53€, wijnen 16€
* 5 – gangenmenu met aperitief en koffie 63€, wijnen 19€
Kasteelwijnen: + 5€ (4 gangen), +10€ (5 gangen)
Mei
Aperitief Maison met fijne hapjes
Taartje van asperges en Mortadella, gribiche saus
Château La Rame, Bordeaux
Crème van asperges met veel stukjes
* Krokante langoustines, kruidenslaatje
Terra Gouda Rías Baixas, Spanje
Zacht gebraden kalfsmédaillon, erwtjes en Portobello champignon, sausje met morieltjes
Château d’Aquéria Côtes du Rhône 2016
of
Filet van grietbot met spinazie en grijze garnaaltjes
Kaapzicht Sauvignon Blanc, Stellenbosch, Zuid - Afrika
Aardbeien en zijn sorbet, witte chocolade en yoghurt
Koffie met crème brûlée en zoetigheden
4 – gangenmenu met aperitief en koffie 53€, wijnen 16€
* 5 – gangenmenu met aperitief en koffie 63€, wijnen 19€
Kasteelwijnen: + 5€ (4 gangen), +10€ (5 gangen)
Juni
Aperitief Maison met fijne hapjes
Cannelloni van rundstartaar met mierikswortel
Velenosi, Villa Angela, Falerio Pecorino, Marche, Italië
Zacht, oosters currysoepje met bloemkool
* Geglaceerde asperges met Coppa en hazelnootolie
Entre Deux Monts Quatre Cépages Heuvelland, België
Lamskroontje onder kruidenkorst, princesseboontjes en jonge raapjes
Tormaresca Neprica Primitivo, Puglia, Italië 2017
of
Goudbrasem met smeuïge risotto en rode wijnsaus, jonge groentjes
Santa Carolina Reserva, Leyda Valley, Chili
Torentje van frambozen, Granny – Smith en limoencrème
Koffie met crème brûlée en zoetigheden
4 – gangenmenu met aperitief en koffie 53€, wijnen 16€
* 5 – gangenmenu met aperitief en koffie 63€, wijnen 19€
Kasteelwijnen: + 5€ (4 gangen), +10€ (5 gangen)
Juli
Aperitief Maison met fijne hapjes
Fantasie van gerookte zalm en komkommer, graved lachs met ijs van avocado
Santa Cristina Campogrande Orvieto
Bisque van kreeft
* Kreeft met andijvie en gebrande cashewnoten
Mademoiselle de T Château de Tracy Pouilly Fumé, Loire
Rundsmédaillon met ui en aubergine, sausje van rozemarijn en krokant brood
Monte da Ravasqueira Seleção, Alentejo 2017
of
Baby staartvis onder tomatenkorst, venkel en pilaf – rijst
Château Burgozone, Donauvallei, Bulgarije
Soepje van rode vruchten met vers gedraaid vanille – ijs
Koffie met crème brûlée en zoetigheden
4 – gangenmenu met aperitief en koffie 53€, wijnen 16€
* 5 – gangenmenu met aperitief en koffie 63€, wijnen 19€
Kasteelwijnen: + 5€ (4 gangen), +10€ (5 gangen)
Augustus
Aperitief Maison met fijne hapjes
Lauw half kreeftje met sauce vierge
Guilbaud Muscadet Le Soleil Nantais, Loire
Gazpacho van tomaat, gevulde tomaatjes met grijze garnalen
* Frisse oester met citrus en kruidenolie
Weingut Zimmerman Grüner Veltliner, Oostenrijk
Op vel gebakken zeebarbeel, fregolasalade en courgette – garnituur
La Chablisienne, Chardonnay, Bourgogne
of
Krokante parelhoenfilet gevuld met prei en shii – takés, truffelsausje
Château La Croix du Lys, Cuvée Tradition, Côtes de Bordeaux 2015
Beignet van verse vijg, ijs van braambessen
Koffie met crème brûlée en zoetigheden
4 – gangenmenu met aperitief en koffie 53€, wijnen 16€
* 5 – gangenmenu met aperitief en koffie 63€, wijnen 19€
Kasteelwijnen: + 5€ (4 gangen), +10€ (5 gangen)
Vissersmenu
(enkel op maandag in maart en april)
Aperitief Maison met fijne hapjes
Kort gebakken Sint – Jakobsvruchten met wortelcrème
Bisque van kreeft met visballetjes
Zeeduivel met Gavers Breydelspek, champignons en graanmosterdsausje
Warme appeltaart, vers gedraaid vanille – ijs
Koffie met crème brûlée en zoetigheden
Menu enkel op reservatie aan 55€ all – in
( Aperitief, menu, wijnen, water en koffie inbegrepen )
Aspergemenu
(enkel op maandag in mei en juni)
Aperitief Maison met fijne hapjes
Asperges à la flamande
Aspergesoepje
Asperges mousseline, Mortadella, Ganda- en Breydelham
Coupe fraise
Koffie met crème brûlée en zoetigheden
Menu enkel op reservatie aan 55€ all – in
( Aperitief, menu, wijnen, water en koffie inbegrepen )
Kreeftenmenu
(enkel op maandag in juli en augustus)
Aperitief Maison met fijne hapjes
Parfait van bloemkool, kreeftensausje
Krokant gegratineerd half kreeftje
Half kreeftje met verse pasta en vierge saus
Onze citroentaart met vanille – ijs
Koffie met crème brûlée en zoetigheden
Menu enkel op reservatie aan 59€ all – in
( Aperitief, menu, wijnen, water en koffie inbegrepen )
Luxe Lentemenu
(enkel op dinsdagmiddag in maart en april)
Champagne met fijne hapjes
Carpaccio van Sint – Jakobsvruchten met truffelolie
Weingut Zimmerman Grüner Veltliner, Kremstal, Oostenrijk
Verse ravioli van schaaldieren
Gevogelteroulade met spinazie en Parmezan, sausje met ganzenlever
Collioure, Les Clos de Paulilles, 2014
Crêpe Suzette
Koffie met crème brûlée en zoetigheden
Menu enkel op reservatie aan 69€ all – in
( Champagne, menu, wijnen, water en koffie inbegrepen )
Luxe Dinsdagmenu
(enkel op dinsdagmiddag in mei en juni)
Champagne met fijne hapjes
Surf ‘n’ turf van rundstartaar en langoustine
Entre Deux Monts Quatre Cépages Heuvelland, België
Asperges AA met mousselinesaus en gerookte zalm
Kalfslende met groenteboeket en tuinbonen
Palatin de Cardinal Sint – Emilion Grand Cru, Bordeaux 2016
Verfrissende aardbeien …
Koffie met crème brûlée en zoetigheden
Menu enkel op reservatie aan 69€ all – in
( Champagne, menu, wijnen, water en koffie inbegrepen )
Luxe Zomermenu
(enkel op dinsdagmiddag in juli en augustus)
Champagne met fijne hapjes
“ Graved lachs “
Bourgogne Chardonnay Joseph Drouhin Magnum
Gazpacho met tartaar van kreeft
Gegrilde rundstournedos met fijne frietjes, zuiderse groentjes
Velenosi, Brecciarolo Gold Rosso Piceno, Marche, Italië 2016
Gemarineerde rode vruchten
Koffie met crème brûlée en zoetigheden
Menu enkel op reservatie aan 69€ all – in
( Champagne, menu, wijnen, water en koffie inbegrepen )
Zondagavondmenu
Huisgemaakte garnaal- of Breydelhamkroketten ( of duo )
Gebakken Noordzeetong of Côte à l’os, verse frietjes
Dame Blanche of Irish Coffee
Wijnsuggestie
Wit
Château Le Sartre, Graves – Bordeaux
46€Rood
Domaine La Gontarde Essentiel
43€Belgische wijnbouwer !!!
Noordzeetong
Reeds 10 jaar serveren wij u met veel liefde onze favoriete Noordzeetong
Onder het motto ‘ vrijdag = visdag ‘ bieden wij u op vrijdagmiddag een garnaalkroketje aan als voorgerecht bij een tong naar keuze
Business - Lunch
Voorgerecht – hoofdgerecht – dessert
29€Met aangepaste wijnen
39€All - in
49€Bij zonder meer
Wijnkaart
Wij besteden veel aandacht aan het up to date houden van onze wijnkaart. Indien er toch een wijn zou ontbreken of van jaartal zou verschillen vragen wij u onze excuses.
Allergenen
Voor allergenen gelieve u tot Caroline te wenden.
Speciale openingstijden
Het restaurant is gesloten van 8 t.e.m. 19 april. U kan steeds on – line reserveren !
Enkele interessante data wanneer we open zijn :
• Zondag 21 april ( Pasen )
• Maandag 22 april ( Paasmaandag )
• Maandag 22 april ( Paasmaandag )
• Donderdagmiddag 30 mei ( Hemelvaart )
• Zondag 9 en maandag 10 juni ( Pinksteren )
• Zondag 21 juli ( Nationale Feestdag )
Van 19 augustus t.e.m. 3 september gaan we zelf even uitblazen en is het restaurant gesloten.
A la carte
Bisque van kreeft met z’n garnituur
* Huisgemaakte garnaalkroketten en gefruite peterselie
Op de huid gebakken zeebaars, appel en koriander
Sint – Jakobsvrucht met Pata Negra en knolselder
Huisbereide terrine van ganzenlever, garnituur en warme toast
Carpaccio van Sint – Jakobsvruchten
* Gebakken ganzenlever met gekarameliseerde appeltjes, Portosaus
Op het vel gebakken skrei op aardappelmousseline, gestoofde prei en grijze garnaaltjes
Rosbief met schorseneren, sausje van de jus en gebakken aardappeltjes
Duo van kalfszwezerik en kalfsniertjes, graantjesmosterdsaus
Filet – pur béarnaise, sla en frietjes
* Krokant gebakken kalfszwezerik, boschampignons
Filet – pur Rossini met gebakken ganzenlever en truffelsaus
Specialiteit v/h huis: Noordzeetong
* Gebakken Noordzeetong met verse frietjes
Gegrilde Noordzeetong met graanmosterdsausje en kasteelaardappelen
Noordzeetong maison (gepocheerd, garnalen, champignons)
Wijnpromo:
Château de Sales, Pomerol Bordeaux, 2014
WITLOFSOEPJE MET EENDENBORST
CONSOMME MET KRUIDENFLENSJES
BREYDELHAMKROKETTEN HONING MOSTERD
TOAST BOSCHAMPIGNONS
TOAST BOSCHAMPIGNONS MET GEBAKKEN GANZENLEVER
WILDTERRINE MET UIENCONFITUUR
TARTAAR COQUILLES
TARTAAR COQUILLES MET OESTER
6 PLATTE ZEEUWSE OESTERS 0000
RAGOUT VAN HERT, KROKETJES
KALFSNIERTJES GRAANMOSTERD
FAZANT FINE CHAMPAGNE
ZWEZERIK A LA CREME
HAZENRUG HARLEKIJN
LIJNGEVANGEN ZEEBAARS
COTE A L OS 2P
*favorieten
Reservatie
Impressies
Cadeaubon
Vacature
Heeft u interesse of kent u iemand om het team voor ons restaurant uit te breiden? Dit zowel in vast dienstverband of voor weekendwerk (extra). En dit zowel voor keuken als bediening? Bij interesse gelieve telefonisch contact op te nemen op het nummer 09 282 33 91.
