Welkom bij Deboeveries
Op onze website kan u onze menu’s voor de komende maanden ontdekken.
Om het nieuwe jaar goed in te zetten serveren we in januari en februari ons Champagnemenu op maandag.
Op dinsdagmiddag steeds luxemenu, hierbij gaan we ook van start met een glas Champagne en wordt de menu begeleid door een mooie wijnselectie !
Caroline en Bert en team Deboeveries
Welkom!
Maandmenu's
Bij onze maandmenu’s steeds keuze tussen 2 hoofdgerechten, voor elk wat wils !
Verder
Verder is er het zondagavondmenu en op vrijdagmiddag Noordzeetong, op weekdagen wisselende business thema.
Menu' s
November
Aperitief Maison met fijne hapjes
Huisgemarineerde zalm
Château du Cros Blanc de Sauvignon, Bordeaux
Wildconsommé
* Gegrilde Sint – Jakobsvruchten, zalf van pastinaak
Bourgogne Chardonnay Joseph Drouhin Magnum
Fazantenborst Fine Champagne
Pinot Noir Réserva Santa Carolina, Chili
of
Geglaceerde wangetjes van staartvis, prei en courgette
Sula Dindori Réserve Viognier, Indië
Javanais met passievrucht
Koffie met crème brûlée en zoetigheden
4 – gangenmenu met aperitief en koffie 53€, wijnen 16€
* 5 – gangenmenu met aperitief en koffie 63€, wijnen 19€
Kasteelwijnen: + 5€ (4 gangen), +10€ (5 gangen)
December
Aperitief Maison met fijne hapjes
Huisbereide wildterrine, onze klassieker !
Château La Gabarre Bordeaux Supérieur
Witlofsoepje, Breydelham
* Trio van platte Zeeuwse oester
Weingut Zimmerman Grüner Veltliner, Oostenrijk
Hazenrug, puree met zwarte olijf, romige poivradesaus met walnoten
Kaapzicht Estate Red Stellenbosch, Zuid – Afrika
of
Gegrilde tonijn béarnaise
Le Plan RS Côtes du Rhône blanc
Rijstpap met saffraanijs, kletskop met kaneel en amandelschilfers
Koffie met crème brûlée en zoetigheden
4 – gangenmenu met aperitief en koffie 53€, wijnen 16€
* 5 – gangenmenu met aperitief en koffie 63€, wijnen 19€
Kasteelwijnen: + 5€ (4 gangen), +10€ (5 gangen)
Januari
Aperitief Maison met fijne hapjes
Tartaar van zeebaars en zalm, zoetzure appel
Château de Fontenille, Bordeaux
Gegratineerde ajuinsoep
* Filet van zonnevis, knolselder en Zuiderse feuilleté
Chablis La Chablisienne < Le Finage >
Black Angus rundslende, ragout van bospaddenstoelen
Norton King Malbec Mendoza, Argentinië 2018
of
Filets van Noordzeetong, puree met witlof en erwtencoulis
Côtes du Rhône Esprit Barville Brotte
Bloedsinaasappel met krokant van witte chocolade
Koffie met crème brûlée en zoetigheden
4 – gangenmenu met aperitief en koffie 53€, wijnen 16€
* 5 – gangenmenu met aperitief en koffie 63€, wijnen 19€
Kasteelwijnen: + 5€ (4 gangen), +10€ (5 gangen)
Februari
Aperitief Maison met fijne hapjes
Lauwe salade van venkel en Zeeuwse mosseltjes, dashi
Domaine Tariquet Côté, Côtes de Gascogne
Soepje van knolselder, ravioli van coquilles
* Rundstartaar met oester, truffelmayonaise en rucola
Terras Gouda Rías Baixas, Spanje
Op de huid gebakken skrei, kreeftensausje en grijze garnaaltjes
Monte da Ravasqueira Seleçao do Año Alentejo, Portugal
of
Gevogelteroulade gevuld met kalfszwezerik, roomsausje en gegratineerde penne
Velenosi Montepulciano d’Abruzzo, Italië Magnum 2017
Vers gedraaid vanille – ijs, parfait van praliné en gezouten karamel
Koffie met crème brûlée en zoetigheden
4 – gangenmenu met aperitief en koffie 53€, wijnen 16€
* 5 – gangenmenu met aperitief en koffie 63€, wijnen 19€
Kasteelwijnen: + 5€ (4 gangen), +10€ (5 gangen)
Maart
Aperitief Maison met fijne hapjes
Zalmforel, spinazie, mousseline croutons & lardons
Château Burgozone Chardonnay Donauvlakte, Bulgarije
Vissoep met rouille
* Fijne stukjes kreeft met oosterse curry
Weingut Zimmerman Grüner Veltliner, Oostenrijk
Supermalse pluma, groentengratin en béarnaise
Ribon Barrica Ribera Del Duero, Spanje 2016
of
Filet van witte heilbot, zalf van pastinaak en witte wijnsaus
Santa Carolina Reserva Chardonnay Rapel Valley, Chili
Gegrilde ananas met yoghurt ijs
Koffie met crème brûlée en zoetigheden
4 – gangenmenu met aperitief en koffie 53€, wijnen 16€
* 5 – gangenmenu met aperitief en koffie 63€, wijnen 19€
Kasteelwijnen: + 5€ (4 gangen), +10€ (5 gangen)
Wild
(enkel op maandag in november en december )
Aperitief Maison met fijne hapjes
Wildterrine met uienconfituur en warme brioche
Romige witlofsoep, broodcroutons
Ragout van hert met wildgarnituur en verse aardappelkroketjes
Moëlleux van chocolade, vers gedraaid roomijs
Koffie met crème brûlée en zoetigheden
Menu enkel op reservatie aan 55€ all – in
( Aperitief, menu, wijnen, water en koffie inbegrepen )
Champagne
(enkel op maandag in januari en februari )
Aperitief Maison met fijne hapjes
Champagne Baron Albert l’Universelle
Gemarineerde vistartaar, toast en currymayonaise
Champagne Henri Goutorbe Cuvée Tradition
Verfrissende sorbet
Rundsmédaillon uit Uruguay, truffelsaus en champignons
Champagne Jean – Josselin Blanc de Noirs
Rijstcracker met witte chocolade, hazelnoot en huisbereid roomijs
Koffie met crème brûlée en zoetigheden
Menu enkel op reservatie aan 59€ all – in
( Menu, Champagnes, water en koffie inbegrepen )
Vissersmenu
( enkel op maandag in maart en april )
Aperitief Maison met fijne hapjes
Gegrilde zalmforel met pastinaak
Soepje van Zeeuwse mosselen
Heilbot, stoemp met savooi en grijze garnalen
Gekarameliseerde ananas met vanille – ijs
Koffie met crème brûlée en zoetigheden
Menu enkel op reservatie aan 55€ all – in
( Aperitief, menu, wijnen, water en koffie inbegrepen )
Luxe Wintermenu 2019
( enkel op dinsdagmiddag in november en december )
Champagne met fijne hapjes
Duo van tonijn
Château d’Aquéria Lirac Blanc, Rhône
Staartvis wangen met kleine groentjes
Fazant Fine Champagne, bospaddestoelen
D de Dauzac, Bordeaux 2016 Magnum
Huisbereide javanais met vers gedraaid roomijs
Koffie met crème brûlée en zoetigheden
Menu enkel op reservatie aan 69€ all – in
( Champagne, menu, wijnen, water en koffie inbegrepen )
Luxe Nieuwjaar 2020
( enkel op dinsdagmiddag in januari en februari )
Champagne met fijne hapjes
Bordje zeevruchten met oester, mosseltjes en coquille
Chablis La Chablisienne < Le Finage >
Op de huid gebakken kabeljauw
Kalfsmédaillon en zwezerik, verse pasta
Château Beauregard Ducasse Graves, Bordeaux Magnum 2016
Dame Blanche
Koffie met crème brûlée en zoetigheden
Menu enkel op reservatie aan 69€ all – in
( Champagne, menu, wijnen, water en koffie inbegrepen )
Luxe Lente 2019
( enkel op dinsdagmiddag in maart en april )
Champagne met fijne hapjes
Terrine van ganzenlever en brioche van het huis
Pinot Blanc Trimbach, Elzas
Kreeft met witlof, sinaas en cashewnoot
Gegrilde pluma béarnaise, groentenboeket
Berenguer Clos de Tafall Priorat, Spanje 2017
Profiteroles met warme chocolade
Koffie met crème brûlée en zoetigheden
Menu enkel op reservatie aan 69€ all – in
( Champagne, menu, wijnen, water en koffie inbegrepen )
Zondagavondmenu
Huisgemaakte garnaal- of Breydelhamkroketten ( of duo )
Gebakken Noordzeetong of Côte à l’os, verse frietjes
Dame Blanche of Irish Coffee
Wijnsuggestie
Wit
Château Le Sartre, Graves – Bordeaux
46€Rood
Domaine La Gontarde Essentiel
43€Belgische wijnbouwer !!!
Noordzeetong
Reeds 10 jaar serveren wij u met veel liefde onze favoriete Noordzeetong
Onder het motto ‘ vrijdag = visdag ‘ bieden wij u op vrijdagmiddag een garnaalkroketje aan als voorgerecht bij een tong naar keuze
Business - Lunch
Voorgerecht – hoofdgerecht – dessert
29€Met aangepaste wijnen
39€All - in
49€Bij zonder meer
Wijnkaart
Wij besteden veel aandacht aan het up to date houden van onze wijnkaart. Indien er toch een wijn zou ontbreken of van jaartal zou verschillen vragen wij u onze excuses.
Allergenen
Voor allergenen gelieve u tot Caroline te wenden.
Speciale openingstijden
Enkele interessante data wanneer we open zijn :
Het restaurant is gesloten tijdens de feestdagen van 22 december t.e.m. 7 januari, terug open op vrijdagavond 10 januari
A la carte
Bisque van kreeft
* Huisgemaakte garnaalkroketten en gefruite peterselie
6 Zeeuwse creuse oesters
Tartaar van zeebaars en zalm, zoetzure appel
Huisbereide terrine van ganzenlever, garnituur en warme toast
Carpaccio van Sint – Jakobsvruchten
Filet van zonnevis, knolselder en Zuiderse feuilleté
* Gebakken ganzenlever met appeltjes
Kabeljauw, verse spinazie, mousselinesaus en grijze garnalen
Black Angus rundslende, ragout van bospaddenstoelen
Duo van kalfszwezerik en kalfsniertjes, graantjesmosterdsaus
Filet – pur béarnaise, sla en frietjes
Filet – pur Rossini met gebakken ganzenlever en truffelsaus
* Krokant gebakken kalfszwezerik, boschampignons
* Gebakken Noordzeetong met verse frietjes
Gegrilde Noordzeetong met graanmosterdsausje en kasteelaardappelen
Noordzeetong maison ( gepocheerd, garnalen, champignons )
Wijnen per glas
Champagne Jean Josselin Blanc de Noirs Brut
Huiswijn Wit
Château de Bord Elégance, Laudun Côtes du Rhône Villages, Brotte
Château Burgozone Viognier, Bulgarije
Pinot Gris Réserve Trimbach, Elzas
Terroir & Vignobles Gros Manseng Côtes de Gascogne (zoet)
Château Ladonne Sauternes
Two Oceans Shiraz Rosé Zuid – Afrika
Huiswijn Rood
Rosso Piceno Superiore, Marche, Velenosi 2016
Château de Pitray, Côtes de Castillon, Bordeaux Magnum 2016
GEGRATINEERDE AJUINSOEP
BORDJE ZEEUWSE MOSSELTJES
BREYDELHAMKROKETTEN HONING MOSTERD
TOAST BOSCHAMPIGNONS
+ MET GEBAKKEN GANZENLEVER
TARTAAR COQUILLES
GEGRATINEERDE OESTERS OP SPINAZIEBEDJE
RAVIOLI VAN COQUILLES
FILETS NOORDZEETONG WITLOF ERWT
KALFSNIERTJES GRAANMOSTERD
KALFSLENDE
ZWEZERIK A LA CREME
COTE A L OS 2P
Reservatie
Impressies
Cadeaubon
Vacature
Heeft u interesse of kent u iemand om het team voor ons restaurant uit te breiden? Dit zowel in vast dienstverband of voor weekendwerk (extra). En dit zowel voor keuken als bediening? Bij interesse gelieve telefonisch contact op te nemen op het nummer 09 282 33 91.
